Росстат грозит, что новогодний стол обойдется россиянам в этом году на 30% дороже, чем в предыдущем. Правда, он включает в традиционную праздничную корзину и икру, и рыбные деликатесы. Согласитесь, не каждый сможет такое себе позволить. А вот без незатейливого салата оливье обойдется редкий россиянин. По нему-то и легко проверить, насколько на самом деле подорожали продукты на магазинных прилавках. Да, скажете вы, каждая хозяйка готовит его по-своему. Кто свежий огурчик покрошит вместо соленого, кто куриной грудкой заменит невзрачную докторскую. Тем не менее большинство придерживается советского, классического рецепта.

В прошлый раз «КП» выясняла «индекс оливье» два года назад, в 2013-м. Еще до введения продовольственного эмбарго на европейские продукты и валютных скачков. Тем интереснее будет сравнить!

Хотя что тут сравнивать - очевидно же все, к сожалению. За два года продовольственная инфляция разогналась не на шутку. В 2014 году продукты подорожали на 15,4%. В этом году - еще на 16%. В сумме - больше 30%. Это по официальным данным государственной службы статистики. Но реальная продуктовая инфляция, если судить по стоимости приготовления оливье, - гораздо выше.

Сильнее всего в цене выросли колбаса и яйца. Подорожали и свежие огурцы и лук. Но это скорее сезонный фактор. Почти не изменилась стоимость картофеля, моркови. Правда, эксперты предрекают в ближайшие месяцы дальнейший рост цен на мясную и овощную продукцию.

- По некоторым направлениям страна до сих пор не может обеспечить себя продуктами, - говорит Ирина Рогова, аналитик инвесткомпании Forex Club. - Можно предполагать, что в ближайшее время будет рост цен на мясо и колбасу порядка 3 - 5%. А вот овощи и фрукты в цене могут подняться гораздо сильнее. В зимний сезон Россия собственными силами может обеспечить только 50% потребности. Рост цен может составить 7 - 10%.

Фото: Дмитрий ПОЛУХИН

Что дальше? Минэкономразвития предполагает, что продуктовая инфляция начнет снижаться в следующем году. Аналитики тоже считают, что экономика страны адаптировалась к стрессам. Но...

- Продолжение ослабления рубля, продление продуктовых антисанкций, введение системы «Платон» (налог для большегрузных машин. - Авт.) внесут свой вклад в ускорение инфляции, - говорит Ольга Лапшина, аналитик Банка Санкт-Петербург. - Наш прогноз инфляции по итогам следующего года - порядка 11%. Это меньше, чем в нынешнем. Но все равно немало.

КАЛЬКУЛЯТОР «КП»

Для подсчета мы взяли такой рецепт:

по 0,7 кг колбасы и картошки,

6 яиц, 250 граммов майонеза и банка горошка,

по 100 граммов лука и моркови,

300 граммов свежих огурцов.

Перемножив граммы на цену килограмма, получили итоговую стоимость салата. Конечно, мы не претендуем на статистическую точность, поскольку цена во многом зависит от магазина и качества продуктов.